Какие бренды сладко-сливочной продукции не прошли проверку в Смоленске?
Смотр качества сливочного масла прошел в Смоленске. «РП» публикует итоги.
В 2024 году Россельхознадзор провел серию лабораторных исследований образцов молока и молочной продукции, результаты которых выявили тревожную тенденцию: 13,09% проб не соответствовали заявленному изготовителями составу. В некоторых случаях эксперты обнаружили наличие запрещенных ингредиентов, что свидетельствует о недобросовестности производителей.
Наибольшее количество подделок было выявлено в сливочном масле, где около 25% продукции оказалось фальсифицированной. Образцы для анализа отбирались в торговых сетях.
А что у нас?
Смоленское общество защиты прав потребителей «Фемида» в рамках проекта «Маркировка честным знаком - гарантия качества» провело смотр качества сливочного масла, который состоялся благодаря финансовой поддержке министерства Смоленской области по внутренней политике и президентскому гранту.
Кто оценивал масло?
Илья Зуев, заместитель начальника Главного управления ветеринарии по Смоленской области; Людмила Прудникова, начальник сектора по подтверждению соответствия ГОСТу ООО «Смоленск Тест»; Алексей Гарганчук, преподаватель Смоленской государственной сельхозакадемии, председатель комиссии; Ирина Матыченкова, заведующая отделением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Смоленской области»; Дана Боровикова, государственный инспектор отдела пограничного ветеринарного контроля на государственной границе РФ и транспорте по Брянской области.
В заседании оценочной комиссии также приняли участие представители Общественной палаты региона, двух министерств Смоленской области — сельского хозяйства и продовольствия, промышленности и торговли, а также администрации г. Смоленска.
Присутствовали и представители изготовителей — Ольга Шумейко (СПСК «Смоленский производитель»), Евгений Лобанов — руководитель отдела продаж ООО «ЛебедяньМолоко», а также смоленские студенты.
Председатель оценочной комиссии Алексей Гарганчук напомнил, что сливочное масло является одним из самых востребованных населением и стратегическим продуктом, поэтому качество масла не должно вызывать никаких сомнений, а также выразил надежду, что производители не грешат добавлением в масло растительных жиров и продукция, принимающая участие в смотре качества, окажется по своим показателям просто великолепной.
Увы, через полтора часа выяснилось: из пяти образцов три являются «чистокровными» фальсификатами.
Людмила Прудникова:
- Сегодня мы будем оценивать качество сливочного масла по балльной системе, в которой 20 баллов — наивысшая оценка. Основной показатель органолептической оценки — вкус и запах. Оцениваются также консистенция сливочного масла, его внешний вид, цвет и маркировка, нанесенная на упаковку.
Оценка проводится при температуре 20 градусов. После дегустации каждого образца нужно будет выпить теплого чая. Если сливочное масло набирает оценку ниже 11 баллов, а по вкусу и запаху — ниже 5 баллов, то оно должно быть отправлено не на реализацию, а на техническую переработку.
В сухом остатке
Информация о производителях, масло которых не прошло испытание на ГОСТ-пригодность, будет направлена в Роспотребнадзор, органы санветнадзора, прокуратуру, изготовителям, а иски — поданы в суды.
С фальсификата сгонят растительный жир
Профильные министерства и ведомства к осени 2025 года должны представить в Госдуму предложения по ужесточению ответственности за фальсификацию молочной продукции. Среди обсуждаемых мер воздействия — оборотные штрафы для компаний и уничтожение продукции за счет их владельцев.
Ни вкуса, ни запаха!
Масло сливочное «Крестьянское» «Дубровское» от ООО «ТД «Дубравкамолоко», Брянская область, Дубровский район, рабочий поселок Дубравка. 72,5%. Дата производства - 7 сентября 2025 года. 180 г - 161, 99 руб.
Запаха у этого сливочного масла, как ни принюхивались народные дегустаторы, они и не обнаружили, а после дегустации почувствовали неприятный привкус прогорклого масла.
Результат лабораторного исследования выявил сплошные несоответствия: массовая доля жира — должно быть не менее 72,5%, а фактически 71,3%. Массовая доля влаги — должна быть не более 25%, а в образце №1 — 25,8%. Жирнокислотный состав молочного жира: масляная кислота — должна находиться в пределах от 2,4 до 4,2%, а фактическое значение — 0,45%. Капроновая кислота должна быть в пределах 1,5–3, фактическое значение — 0,27. Каприновая кислота в норме — 2–3,8, здесь — 0,56. И т. д. — сплошные несоответствия.
Алексей Гарганчук:
- При пробе образца вкусовые рецепторы вначале это масло воспринимают хорошо, но есть нюансы по вкусу и запаху. Запах сливочного масла не ощущается вообще, молочный вкус тоже отсутствует, а вот горькое послевкусие у образца №1 есть. За вкус и запах это масло получает всего по 2 балла. За консистенцию ставим 3 балла, цвет масла тоже соответствует предъявляемым требованиям. Что касается маркировки, то и здесь есть нарушения — на пачке масла указана старая информация, которой там быть не должно. Что касается лабораторных исследований, то, например, по содержанию стеариновой кислоты обнаружено превышение нормы в несколько раз, то есть это масло, по сути, стеариновая свеча... Кушайте, люди, на здоровье стеариновые свечи?
Итого: не соответствует требованиям нормативной документации — фальсификат.
«Просто» — 16 баллов
Масло сливочное «Крестьянское» «Просто» от ООО «Сырная долина», Курская область, Курский район, село Отрешково. Изготовлено для торговой сети «Перекресток». Дата изготовления - 27 августа 2025 года. 175 г - 136,9 руб.
Этот образец, по мнению народных дегустаторов, опять-таки продемонстрировал некоторую «текучесть», хотя вкус все же был правильный — сливочный.
Члены оценочной комиссии отметили у образца №3 выраженный сливочный привкус пастеризации. По их мнению, консистенция данного масла соответствует предъявляемым требованиям — она плотная и эластичная. К светло-желтому цвету продукта также не было никаких нареканий, как и к маркировке. Поэтому образец №3 признали соответствующим ГОСТу. Итоговая оценка — 16 баллов.
Лабораторный анализ подтвердил: образец №3 — настоящее сливочное масло.
Итого: к покупке рекомендуется!
Победитель смотра качества
Масло сливочное «Крестьянское» «ЛебедяньМолоко» от ООО «ЛебедяньМолоко», Липецкая область, Лебедянский район, г. Лебедянь. 72,5%. Дата изготовления - 12 сентября 2025 года, 180 г - 165,74 руб.
Вкусное масло, как говорится, ел бы да нахваливал.
Илья Зуев:
- Для образца №4 характерно сливочное послевкусие со сладковатым оттенком. Консистенция у масла замечательная, а вот что касается цвета, хотелось бы, чтобы он был немного поярче. Но в целом это очень достойный образец. Итоговая оценка — 20 баллов.
Лабораторные испытания: масло соответствует всем нормам.
Полиэтиленовое послевкусие
Масло сладкосливочное несоленое традиционное «Сыроваровъ и Масловъ» от ООО «ВМЖК», Московская область, г. Дмитров. 82,5%. Дата изготовления - 5 сентября 2025 года, 180 г - 140,24 руб.
По запаху и вкусу — как знаменитый маргарин из лихих 90-х, перестроечная Rama, но с неприятным полиэтиленовым послевкусием. Даже неспециалисту стало понятно — это не сливочное масло!
Итого: по органолептическим показателям и лабораторным исследованиям пятый образец испытания не прошел — фальсификат чистой воды.
Источник: Рабочий путь